Se celebra el 23 de abril, día de San Jorge y patrón de la Comunidad Autónoma. Todos los vecinos de la localidad se desplazan al Monte Calvario (a unos 6 Km del pueblo) para celebrar un día festivo en compañía de amigos y familiares.

A la entrada del monte el Ayuntamiento se encarga de repartir a todos los asistentes pan, sardinas, vino y zumos. Se calcula que ese día suben al monte más de 4.000 personas tanto de Cella como de otras localidades vecinas.

El origen de la fiesta era religioso y además está documentado en el archivo de la Iglesia que ya en 1723 existía, pues se hace referencia a ella en el documento que recoge una visita pastoral.

Actualmente todavía se celebra una misa en el monte, aunque el carácter de la fiesta a evolucionado pasando a ser predominantemente lúdico - festivo.